Tsuta Ramen ราเมนร้านเล็กๆ ที่เริ่มเปิดในปี 2012 แรกเริ่มมีเพียงแค่ 9 ที่นั่ง ซึ่งเป็นราเมนร้านแรกของโลกและร้านแรกของญี่ปุ่นที่ได้รับหนึ่งดาวมิชลินจากการจัดอันดับของมิชลิน เมื่อปี 2015 ซึ่งเรียกเสียงฮือฮาเป็นอย่างมากให้กับชาวญี่ปุ่นและชาวต่างชาติ เลยทำให้คนที่สนใจจะมาลองชิมต้องต่อแถวกันยาวมากๆ
ซึ่งทีเด็ดของร้านนี้อยู่ที่น้ำซุป ซึ่งเป็น “ซุปโชยุ” ทำจากถั่วเหลืองของ Wakayama ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องซอสถั่วเหลืองของญี่ปุ่น (โชยุ) ทำให้น้ำซุปมีรถชาติกลมกล่อมออกหวานนิดๆ มีกลิ่นหอมหน่อยๆ นอกจากนี้ยังมีซุป “ชิโอะซุป” หรือซุปเกลือ ซึ่งใช้เกลือจากโอกินาว่าและมองโกเลีย ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่ถึงกับเค็ม
ส่วนหมูชาบูทางร้านจะเลือกใช้หมูชั้นดี และใช้ส่วนที่มีมันแทรกน้อยที่สุดปรุงรสกับโรสแมรี่ ส่วนตัวเส้นราเมนนั้นใช้แป้งข้าวสาลี 4 ชนิดที่ปลูกในประเทศญี่ปุ่น 100% เป็นเส้นเล็กๆ สไตล์โตเกียว ลวกได้พอดีไม่แข็งและไม่เละจนเกินไป
เมนูหลักๆ ของร้านก็จะเป็น โชยุราเมน, ชิโอะราเมน, ทสึเคเมน (ราเมนแบบจุ่มน้ำซุป) ซึ่งการสั่งราเมนทางร้านจะให้กดสั่งจากตู้ต่ะ ซึ่งเค้าก็จะมีภาษาอังกฤษเขียนกำกับไว้ให้ด้วย ปัจจุบัน Tsuta Ramen ยังได้มีการขยายสาขาไปที่สิงค์โปร์ และไต้หวันอีกด้วย
วิธีการรับบัตรคิว
เค้าจะเริ่มแจกบัตรคิวตั้งแต่ 07.30 – 08.00 น.แต่ร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 น. ซึ่งการรับบัตรคิวเราจะต้องจ่ายมัดจำคนละ 1,000 เยนต่อบัตร และจะไม่สามารถรับแทนกันได้ จะได้รับเงินมัดจำคืนเมื่อถึงคิวและกลับมาตามเวลาที่ระบุบนบัตรคิว ซึ่งทางร้านจำเป็นต้องเก็บค่ามัดจำเพื่อป้องกันคนที่มารับบัตรคิวแต่ไม่มาทาน
ที่อยู่ ชั้น 1 Plateau-Saka, 1-14-1 Sugamo, Toshima, Tokyo
วิธีเดินทาง นั่งรถไฟ JR สาย Yamanote Line ลงสถานี Sugamo ออกทางออกฝั่ง Summit Store Sugamo แล้วเดินอีกประมาณ 3 นาที หรือสาย Toei Mita ทางออก A1 เดินประมาณ 4 นาที
ร้านเปิด 11.00-15.00 น.,18.00-21.00 น. (หยุดอังคาร – พุธ)
